“老板，來一份青椒肉絲、一份清炒時蔬，兩碗米飯！”近日正午時分，萬州長江之星商圈的一家餐飲店里，在附近上班的陳女士和同事點完餐后，服務員將兩盤精致可口的小份菜肴放在他們的餐盤里，分量剛好夠兩人享用，沒有絲毫浪費。如今，這樣按需點餐、光盤離席的場景，在萬州的大小餐飲店里已成為常態。

民以食為天，食以儉為先。近年來，圍繞“文明餐桌”建設，萬州區市場監管局立足職能職責，以“小餐桌”撬動“大文明”，通過政策引導、示范引領、監督檢查等多重舉措，推動節約理念深入人心，讓“舌尖上的節約”成為城市生活的新時尚。

小份菜品香 食客嘗到“剛剛好”的幸福

“兩個人吃飯，點大份菜總怕浪費，小份菜不僅價格更實惠，也避免造成浪費！”在長江之星商圈這家頗受歡迎的餐飲店，正在用餐的市民李阿姨笑著說。記者在店內看到，一張張餐桌前，食客們按需點餐，餐盤里的菜肴被吃得干干凈凈；點餐臺前，服務員耐心引導顧客“按量點餐”，主動推薦小份菜、拼盤菜；后廚的備餐區，廚師們根據每日的銷售情況精準把控食材用量，從源頭減少浪費。

這家餐飲店的經理陳小瑛告訴記者，為響應節約糧食的號召，店里對餐品進行“減量改造”，推出小份裝，價格也更實惠。“小份菜推出后，不僅浪費現象少了，客源也更穩定了，很多白領和附近居民都成了回頭客。”

這樣的變化在萬州并非個例。漫步萬州街頭，從高端酒樓到街邊小店，從連鎖餐廳到社區餐館，小份菜、半份菜、一人食套餐紛紛亮相，成為餐飲市場的新潮流。在城區的一家火鍋店里，“小份菜專區”人氣高漲，肥牛、毛肚、鴨腸等菜品均可點半份，滿足了食客多樣化的需求；在城郊的農家樂中，負責人根據就餐人數靈活調整菜品分量，還貼心地提供免費打包服務。“節約不丟面子，光盤才是美德”，漸漸成為萬州食客的共識。

監管出實招 筑牢節約糧食“防護網”

小份菜的走紅，離不開市場監管部門的精準引導和有力推動。為讓節約理念真正落地生根，近年來，萬州區市場監管局組建專項指導小組，深入餐飲企業、農貿市場等場所，開展“文明餐桌”主題宣傳活動，將節約糧食的要求融入日常監管的方方面面。

執法人員化身“宣傳員”，向餐飲經營者宣講節約糧食的重要意義，鼓勵商家結合自身特色，創新推出小份菜、拼盤菜，提供免費打包盒和打包服務；督促商家在菜單上標注菜品分量、建議就餐人數，在餐桌、點餐區張貼節約提示語，引導顧客按需點餐。

同時，執法人員又化身“監督員”，將節約糧食要求納入餐飲服務食品安全日常監督檢查內容，對誘導顧客超量點餐、造成嚴重浪費的行為，依法予以處理。

新風入萬家 文明餐桌擦亮城市底色

節約之風，不僅吹遍了萬州的大小餐廳，更吹進了千家萬戶，融入了城市的血脈。

在萬州的校園里，節約理念正悄然滋養著一顆顆童心。走進城區各中小學食堂，“一粥一飯當思來之不易”“光盤行動，從我做起”等標語張貼在取餐窗口、餐桌上方的醒目位置，時刻提醒著師生珍惜糧食。學生們端著餐盤有序取餐，按需盛飯盛菜，吃完一碗再去添一碗，餐盤見底成為校園里最常見的風景。“老師告訴我們，每一粒糧食都來之不易，我們要爭當‘光盤小達人’。”一名小學生捧著空空的餐盤，驕傲地向記者展示。

在社區街巷，“文明餐桌”宣傳活動開展得如火如荼。志愿者們走進小區，向居民發放節約糧食倡議書，講解食材保鮮、合理搭配的小妙招。在各大商超的生鮮區，“小份包裝”的食材備受青睞。一盒盒凈菜、一份份切好的肉品，精準匹配小家庭的烹飪需求，避免因食材過量導致浪費。“現在買食材特別方便，一頓飯的量剛好合適，再也不用愁吃不完的菜怎么處理了。”正在選購食材的市民張先生說。

萬州區市場監管局相關負責人表示，餐桌文明是城市文明的重要組成部分，下一步將持續深化“光盤行動”，推動餐飲企業創新服務模式，引導市民養成文明用餐習慣。同時，加大宣傳引導力度，讓節約糧食成為全社會的自覺行動，讓文明新風浸潤萬州的每一個角落。

記者 李靜 文/圖