第1眼TV-華龍網訊（記者 張穎綠蕎）在筆記本上記錄保健食品批準文號格式，學會辨別保健食品真假；拿出手機掃描“你點我檢”二維碼，現場填寫關心的食品品種；帶著日常食用益生菌，請專家指導如何鑒別……1月23日，一場關于“吃得安心”的政策解讀發布活動悄然變成人人參與的食品安全“實踐課堂”。

當天，“發言人來了”——“吃得安心”政策解讀專場發布活動在重慶市北碚區舉行，來自重慶市市場監督管理局、北碚區市場監督管理局的6名食品安全“掌門人”來到現場，與市民交流互動。

大家學習食品安全國家標準，掌握外賣食品“避坑”方法，學會正確鑒別保健食品，熟悉使用“你點我檢”參與監督，了解投訴渠道與反饋流程……“食以安為先”在這場活動中，成為市民可親手查驗、可親身體驗的一幕幕進階技能Get場景。

進階技能一：外賣食品“避坑”

資質、明廚、封簽“三看”

當前，“動動手指、美食上門”已成日常，外賣食品安全自然而然成為群眾關切。這家店干凈衛生嗎？食材來源有保障嗎？外賣小哥可靠嗎？作為消費者，如何選擇放心外賣食品，重慶市市場監管局餐飲處副處長刁霖為消費者支了三招：看資質公示，看后廚直播，看食安封簽。

刁霖談到，合法有效的營業執照和食品經營許可證，是外賣店的“身份證”。大家在網上點餐時，可以在APP中查看商家資質、經營范圍、門店實況等信息。同時，他建議大家優先選擇可堂食商家消費，因為可堂食意味著消費者可以通過現場光顧給予它更多社會監督。

在外賣食品安全問題中，后廚環境“臟亂差”、食材不合格等問題均是“痛點”。

2025年9月，《重慶市進一步強化食品安全全鏈條監管若干措施》發布，明確強化外賣餐飲安全監管，推動落實“互聯網+明廚亮灶”，配送環節鼓勵使用“食安封簽”。

“我們鼓勵商家在后廚安裝攝像頭并接入外賣平臺，讓消費者看到后廚實況。目前，全市已有超41%外賣商家實施了‘明廚亮灶’建設。”刁霖說。

此外，外賣餐品和預包裝食品不同，它對配送距離、保存條件和食用時間等要求都更為苛刻。

據介紹，“食安封簽”就是給外賣貼上一個一次性封簽，這個封簽一旦被拆開即無法復原，可以直觀保障餐品在運送途中不被開啟或污染。刁霖建議，餐品送到時先檢查封簽。

進階技能二：保健食品“辨真”

認準“小藍帽”、批準文號

“保健食品要認清專屬‘小藍帽’標志，以及批準文號。”市市場監管局特殊食品處副處長梁琳一邊介紹，一邊展示，不少市民拿出手機拍照。

梁琳介紹，首先要弄清保健食品的定義。保健食品是《中華人民共和國食品安全法》明確的、具有法定定義的一類特殊食品。保健品是社會俗稱，有可能是保健食品，也可能是一些功能床墊、理療器械，或者普通食品、傳統中藥材等。兩者不能劃等號。

每款保健食品都有獨一無二的批準文號。國產注冊產品為“國食健注G+4位年代號+4位順序號”，進口注冊產品為“國食健注J+4位年代號+4位順序號”；國產備案產品為“食健備G+4位年代號+2位省級行政區域代碼+6位順序編號”，進口備案產品為“食健備J+4位年代號+00+6位順序編號”。市場監管總局官網“特殊食品信息查詢”平臺可進行查詢。

保健食品成品包裝標簽說明書上清晰標注保健食品專屬“小藍帽”標志、批準文號，以及保健功能、適宜人群、服用量、生產許可證號等詳細信息。

“保健食品進入到上市銷售環節，消費者就可以到具有食品經營許可資質或進行僅銷售預包裝食品備案的正規經營門店進行選購。”梁琳介紹，市市場監管局要求經營場所必須設置保健食品銷售專區或專柜，不得與普通食品、藥品混放銷售，并張貼消費提示，幫助大家“避坑”。

進階技能三：“你點我檢”監督

監管觸角延伸至“家門口”

批發市場、農貿市場、超市、便利店、糕點店、母嬰用品店、飲品店、餐館……“你點我檢”的觸角，早已延伸至市民生活中每個角落。

市市場監管局風管處副處長何鵬介紹，“你點我檢”就是根據消費者選出的食品品種、檢驗項目、抽樣場所等，市場監管部門按照監督抽檢規范程序，組織開展抽樣檢驗的一項活動，讓群眾可感可知。

掃描二維碼即可參與“你點我檢 服務惠民生”活動，進入“你點我檢”模塊填寫問卷或進入“你掃我檢”模塊掃描商品條形碼，完成快速點選。“根據大家點選情況，我們組織人員到現場隨機抽取樣品，送往具備法定資質的食品檢驗機構進行檢驗，大概在20個工作日內出具檢驗報告。”何鵬說。

現場不少市民針對“你點我檢”進行提問，他們比較關注這類抽檢能否覆蓋早餐店、小面館等餐飲小店？會檢驗哪些核心風險項目？

何鵬談到，“你點我檢”活動抽檢場所涵蓋食品生產、流通、餐飲全環節，即使消費者點選家門口的小面館這類場所，或者油條這類食品，市場監管部門都會作為制定抽檢計劃的重要參考，切實回應大家對“家門口”食品安全關切。在抽檢過程中，主要是聚焦食品安全核心風險項目，如農藥殘留、食品添加劑、微生物、重金屬等進行檢驗，具體像甜蜜素、菌落總數等都是常見項目。

進階技能四：校園食安“共治”

規范指引、智慧監管

校園食品安全牽動千家萬戶，如何確保孩子在學校“吃得安心”成為很多家庭的牽掛。

市市場監管局食品經營處副處長吳毅介紹，如果家長對孩子在校餐食的食材質量有疑問，或者發現有什么不對勁的地方，建議首先盡量保存證據，比如有問題的食物照片；其次可以直接撥打12345或12315熱線進行反映。“收到問題反映后，系統會及時轉給轄區市場監管部門核實處理，監管人員會按規定反饋處理結果。”

她詳細介紹了市場監管部門通過建好臺賬、編發指引、定期體檢“三管齊下”，監管校園及校園周邊食品安全。

2025年6月，市市場監管局印發《關于開展校園食材集中配送企業食品安全規范提升行動的通知》，并編發《校園食材集中配送企業食品安全管理指引》，從企業資質、管理制度、人員要求、設施設備等9個方面，對保障食材配送安全提出明確要求。市場監管部門和教育部門，每學期至少要對配送企業開展一次聯合檢查，在評估中發現有違法違規行為的，依法進行查處，涉嫌犯罪的移送公安機關處理。

北碚區市場監管局黨組書記、局長朱振華介紹，北碚區已實現學校食堂“智慧監管”。北碚區內所有大中小學、幼兒園食堂，都安裝“互聯網+明廚亮灶+AI識別”系統，24小時盯著后廚關鍵地方，如食材儲存、加工區域。家長代表可以通過“渝快辦”中“餐飲安全在線”看到學校后廚實時畫面。

“北碚區已經有超過2600位家長參與監督。”朱振華介紹，無論是老師、學生還是家長，只要用“渝快辦”掃描學校“餐飲陽光碼”，就能看到食堂資質、工作人員健康證、監管部門檢查記錄等等信息，了解食堂日常管理，參與食品安全監督。

“新春限定”技能：香腸臘肉選購

識別標簽、警惕“三無產品”

新春佳節臨近，臘肉、香腸等傳統年貨進入消費旺季。

如何選購安全放心的肉制品？市市場監管局食品生產處處長吳佳鋒結合監管重點，為市民提供三條實用建議：認準產品標簽，查驗企業資質，警惕來源不明產品。

吳佳鋒介紹，消費者在選購臘肉、香腸時，要仔細閱讀產品標簽，選購有明確生產廠家、地址、聯系方式及生產許可證編號的產品，不購買、不食用來源不明的臘肉、香腸產品。

統計數據顯示，重慶市共有肉制品生產企業700余家，占全市食品生產企業總數約16.7%。

市場監管部門通過嚴格準入、強化過程監管、開展專項整治等方式，全方位守護肉制品安全。企業申請生產許可時，需要在1個工作日內完成受理、6個工作日內接受現場核查；日常監管中，重點查驗原輔料進貨、生產加工、出廠檢驗等關鍵控制環節，并依托監督抽檢與風險監測手段防控風險。此外，重慶已連續兩年開展打擊制售假劣肉制品專項行動，嚴厲打擊摻雜摻假、以假充真等違法行為。

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